5 février 2009

Poulet des îles en cocotte ("chicken stew") façon Grégal

Inspirée des ragoûts traditionnels carribéens et riche en ingrédients locaux, cette marmite savoureuse est très facile à faire et vous surprendra par la multiplicité de ses arômes !

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 cuisses de poulet ou 1 poulet entier découpé en morceaux
- 5 oignons
- 5 gousses d'ail
- 3 carottes
- 1 christophine (ou de la courge)
- 2 tomates
- 1 banane plantain (ou normale, à défaut)
- 1 c.à café de sauce Worcestershire
- 1 et 1/2 c.à café de moutarde
- Qq pincées (au goût) de piment de cayenne moulu
- 3/4 de cuillère à café de sel
- 1 c. à soupe de beurre de cacahouètes
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 branche de thym
- 1/2 c.à café de poivre du moulin
- 1 bouillon cube de poule
- 1 c. à soupe de farine

Préparation :

1) Dans le fond d'une cocotte, faire revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

2) Dans le jus de cuisson du poulet, faire revenir les oignons émincés en lamelles et l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3) Ajouter aux oignons la moutarde, la sauce Worcestershire, les épices, le sel et le poivre.

4) Rajouter le poulet, les carottes et les christophines coupées en petits morceaux, ajouter la farine et faire sauter 3 minutes à feu vif. Ajouter les tomates en dés, la banane plantain et le beurre de cacahouètes, mélanger.

5) Ajouter le bouillon-cube + 1 tasse 1/2 d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire 45 minutes à couvert, ou 30 minutes à la vapeur. Servir avec du riz et des épinards à l'étouffée.

1 Responses (Leave a Comment):

MARIE-BE a dit…

Bon, les images et textes du 2 février m'ont laissée sans voix !!!
Là, je ne sais pas quand j'essaierai cette recette de poulet mais ce qui m'a le plus intriguée en fait c'est le dessin...est-ce de toi Aude ? As-tu fait quelques dessins depuis votre départ ?
Allez salut les gars, a plus