1 mars 2009

Evil Casserole

Cette peinture n'est pas de moi :) elle est de l'artiste Pinky Vaughan-Richards, qui vit à Bequia.

Voici pour aujourd'hui un plat relevé qui peut être réalisé avec du poisson, du poulet, du bœuf..., bref, ce que vous avez sous la main. Simplement, si vous utilisez du poisson, ajoutez-le 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Ingrédients (pour 2 personnes)

- Viande ou poisson
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 grosses gousses d'ail
- 4 tomates
- 1/2 boîte de concentré de tomates
- 1 tasse d'eau
- 2 c.à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c.à café de curry
- 1 clou de girofle
- 1 c. à café de harissa ou de sauce chilli ou 1/2 c. à café de piment de Cayenne en poudre
- Sel, poivre

Préparation

1) Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés en lamelles dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2) Ajouter l'ail écrasé et dégermé
3) Ajouter les carottes coupées en petites tranches, la viande en morceaux, et faire sauter le tout 10 minutes.
4) Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le concentré de tomate, l'eau, le sucre et les épices. Mélanger le tout et faire mijoter à feu doux 30 minutes. (Si vous utilisez du poisson, ajoutez-le 15 minutes avant la fin de la cuisson).
5) Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.